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屠宰废水是不能直接排放的，屠宰废水普遍呈暗红色并带有腥臭味，如果直接排放会严重污染环境，严重的破坏生态系统。屠宰废水属于高浓度有机污水。这些污水中的脂肪、蛋白质等物质不经过处理，直接排入水体，将对其周围水体造成严重富营养化，严重破坏水体的自净能力，造成水体发黑变臭，影响环境和农业灌溉。
屠宰废水处理工艺中各个设备的功能
1、格栅调节池
(1)机械格栅：将废水中的毛发、内脏残渣拦截去除。
(2)调节池：储存废水，均匀调节水质水量，可以有效的减缓废水流量波动的冲击和减小负荷。
2、气浮混凝池
将废水中一些密度小的油脂类的物质通过气浮上浮到液面，再通过刮渣机将浮渣去除
3、厌氧池
在厌氧池内，利用兼性微生物，使污水中硝酸盐还原为分子氮，逸入大气，起到脱氮作用，水解酸化池同时起到酸性发酵作用，将碳水化合物降解为脂肪酸，将难生物降解的大分子物质转化为易生物降解的小分子物质。
4、缺氧池
厌氧反应过后，进入缺氧池进行反硝化反应进一步去除氨氮。
5、好氧池
好氧池中，通过生物接触氧化来消化和去除剩余有机碳化物，主要工艺为机械鼓风充氧生物接触氧化处理技术，污水通过该池悬挂填料截留下污水中的悬浮物质，并把污水中的胶体物质吸附在它的表面。其中的有机物使微生物在氧气充足的条件下迅速繁殖，同时这些微生物又进一步吸附污水中悬浮物胶体和溶解状态下的物质，逐渐形成生物膜，污水通过生物膜的吸附、氧化絮凝而得到净化。
6、沉淀池
经过生化好氧反应过后，废水进入沉淀池进行固液分离，污泥沉入池底通过污泥泵泵入污泥浓缩池进行压滤，上清液达标排放。
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